Le vin biologique est devenu tendance. Grâce à une évolution des mentalités, les consommateurs privilégient les produits biologiques car ils se soucient de l’environnement et estiment jouer un rôle en consommant bio. 
 
Cette tendance est arrivée en Espagne et le pays est devenu l’un des leaders mondiaux en matière de production de vins biologiques. La superficie du vignoble biologique en Espagne a augmenté de 7% pour atteindre 121 279 hectares en 2019, soit 5,15% de la superficie biologique nationale et 26,88% de la superficie biologique mondiale. 
 
L'Andalousie, l'Aragon, les Asturies et les Baléares sont les communautés autonomes qui produisent les plus grandes quantités de vins biologiques. Mais, en général, on trouve ces cultures dans toute l'Espagne, car la demande pour ces vins est croissante sur les marchés étrangers comme la Suède, l'Allemagne, la France,le Japon, les États-Unis et le Canada. 
 
Certification biologique : les exigences règlementaires 
 
Le vin biologique provient de raisins cultivés biologiquement, aucun produit toxique n'est autorisé sur les terres ou dans les vignobles. Les vignobles biologiques sont exemptés de fongicides, de pesticides et d'herbicides chimiques. 
En d'autres termes, nous réduisons considérablement le risque d'ingestion de produits chimiques en buvant "bio". 
 
Clos Pachem : producteur espagnol de vins biologiques 
 
Clos Pachem fait partie des producteurs qui ont fait le choix de produire du vin de manière naturelle, sans produits chimiques. Ils possèdent un domaine de plus de 5 hectares oùla terre est travaillée avec respect et en utilisant des pratiques écologiques et biodynamiques. Leur produit-phare : le vin blanc écologique LICOS 2019. Ce vin est élaboré à partir de grenache blanc de Gandesa 100% biologiques. C’est un vin blanc aux arômes d’agrumes qui se mêlent àdes notes d’herbes aromatiques et de miel pour donner au Licosune complexité de parfum.  
 
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