Cette tendance, qui a débuté en Europe connaît une croissance constante depuis 25 ans, surtout depuis 2000, avec des ventes multipliées par six au cours des 15 dernières années. Malgré la baisse sensible de la consommation du fait de la crise actuelle, les produits bio restent très appréciés des Français. 

Les magasins bio et le commerce en ligne sont les 2 canaux privilégiés par le consommateur, surtout en zones urbaines où la consommation reste d'ailleurs la plus élevée. 
 
Pourquoi les consommateurs privilégient les produits bio ? 

C’est un fait :les consommateurs accordent de plus en plus d'importance à la provenance des aliments qu'ils consomment et au processus de production suivi jusqu'à leur arrivéedans les magasins ou sur leur table. Les produits biologiques ne contiennent ni pesticides ni additifs et ne sont pas génétiquement modifiés, ce qui constitue le principal attrait pour de nombreuses personnes. 

Une autre des raisons qui incite les consommateurs à consommer bio, c’est la santé.Dans notre société, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète et les problèmes respiratoires sont parmi les principales causes de mortalité (63 %), ce qui est étroitement lié à la sédentarité et à l'alimentation. En ce sens, les produits bios sont beaucoup plus sains et peuvent aider à les prévenir.
 
Enfin, les produits biologiques ne sont pas seulement plus sains, ils ont aussi un aspect différent. Leur couleur, leur arôme et leur goût sont différents. Ces différences sont évidentes tant pour l'œil que pour le palais du consommateur. Il est donc difficile de résister à un produit qui, en plus d'être plus sain, conserve toutes ses propriétés. 

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